Pfannkuchen Süß

für 3 – 4 Personen

Zutaten

• 3 Eier
• 250 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Pack Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Banane / 1 Apfel / Heidelbeeren
• Apfelmus
• Öl zum braten

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät verrühren. Salz, Mehl und Backpulver unterrühren. Eiweiß unterheben.

Banane und Apfel in dünne Scheiben schneiden.

Pfannkuchenteig in heißes Öl in der Pfanne ca 1 cm dick füllen. oben nach belieben Banane / Apfel / Heidelbeeren hineindrücken.

Schokoladenkonfekt

Ergibt ca. 40 Stück

Zutaten

• 50g Butter
• 2 Eigelb
• 100g Puderzucker
• 20g schwarzer Tee
• 125ccm kochendes Wasser
• abgeriebene Schale einer halben Orange
• 300g Blockschokolade
• Kakao zum Wälzen

Weizenbrötchen

Backzeit: 30 Min. bei 200 °C, mittlere Schiene

Zutaten

•  1 Würfel Hefe
• 1/4 l Buttermilch
• 1/8 l Wasser
• 300 g Weizenvollkornmehl
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Tl. Salz
• 4 El. Öl
• 2 El. Milch
• Sesam, Kümmel, Mohn oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Backblech mit Backpapier auslegen. Hefe mit Buttermilch und Wasser verrühren. Mehl, Öl und Salz hinzugeben und alles verkneten.

Teig 30 Minuten gehen lassen und nochmal durchkneten.

Rolle formen, in 12 Scheiben teilen,Brötchen formen und auf dem Blech 15 Min. gehen lassen

Fladenbrot

Backzeit: ca. 20 Min. bei 200 °C, mittlere Schiene

Zutaten

• 1/2 Würfel Hefe
• knapp 1/8 l lauwarmes Wasser
• 200 g Weizenmehl
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Öl
• 1 EL Öl
• 1 EL Sesam

Zubereitung

Ofen auf 50 Grad vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Hefe mit Wasser anrühren, Weizenmehl und Salz hinzugeben und gut verrühren. Fladenbrote oder nur 1 Fladenbrot formen (ca 20cm Durchmesser, Rand etwas dicker lassen) und mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Schokoladenfondantkuchen „Nathalie“

Für 6 – 8 Personen

Backzeit 25 Minuten Möglichst am Vortag backen

Zutaten

• 1 Springform (20 cm Durchmesser)
• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Butter
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• 1 EL Mehl, (besser Stärkemehl)

Zubereitung

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Schokolade und Butter zusammen in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Den Zucker zugeben, gut durchrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. Nach und nach unter Rühren mit einem Kochlöffel die Eier hinzugeben. Nach jedem Ei ausgiebig rühren, damit es sich gut mit der Masse verbindet. Zuletzt das Mehl (gesiebt) hinzufügen und die Masse glatt rühren. Den Teig in die Form füllen und etwa 25 Minuten backen. Der Kuchen muss in der Mitte auf Fingerdruck noch leicht nachgeben. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form lösen und abkühlen lassen. Schmeckt gut mit Früchten (rote Johannisbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren etc.), mit Schlagsahne oder gerösteten und karamellisierten Nüssen.

AGIs Donauwellen

Rührteig

• 200g Butter
• 200g Zucker
• 5 Eier
• 500g Mehl
• 1 Backpulver
• etwas Milch (nach Bedarf)

Die Hälfte dieses Rührteiges auf ein gefettetes Blech streichen, unter die andere Hälfte 4 Eßlöffel Kakao rühren und auf den hellen Teig geben. Darauf 2 Gläser Sauerkirschen gut abgetropft verteilen.

Bei 175°C 30 Minuten backen; gut auskühlen lassen.

Creme

• 1/4 Liter Milch
• 200g Zucker
• 2 Eier
• 30g Butter

aufkochen lassen und abkühlen. Dann 250 g Butter schaumig rühren und unter die Milchmasse rühren, die nicht zu kalt sein darf.

Nußschnitten

Zutaten

• 250g Nüsse oder Mandeln gemahlen
• 250g Butter
• 250g Zucker
• 6 Eier (Eischnee schlagen)
• 100g Mehl
• 200g Blockschokolade, gerieben
• Kuvertüre

Zubereitung

Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren, dann den Schnee und zum Schluss Schokolade, Nüsse und Mehl dazugeben. Den ziemlich festen Teig auf ein gut gefettetes Blech geben und bei 160°C 30 Minuten lang backen.

Auf dem Blech warm schneiden und mit Schokoladenguss bestreichen.

Nougatstangen

Zutaten

• Butter 350 g
• Eigelb 4 +1 Ei
• Vanillezucker 2
• Zimt 1Teelöffel
• Zucker 150 g
• Schokolade gerieben  150 g
• Nüsse  200 g
• Mehl 35O g,  1Teelöffel Backpulver

Füllung

Johannisbeergelee oder Nutella (je nach Geschmack)

Verzieren

Schokoglasur

Zubereitung

• Butter, Zucker und Eier sehr schaumig schlagen
• das mit geriebener Schokolade und Backpulver gesiebte Mehl Esslöffelweise unterrühren.
• die Nüsse zuletzt unter den Teig heben
• Teig Portionsweise in einen Spritzbeutel bzw. Spritzgerät füllen Und etwa 4 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier gelegtes Back- Blech spritzen
• 7 bis 10 Min. Bei 175 bis 200 Grad backen
• mit Nougatmasse bzw. Gelee zusammenkleben dann bis zur Hälfte In den Schokoladenguß tauchen und auf Papier trocknen lassen.
• in gut schließendem Gefäß aufbewahren ( mit Papier lagenweise Einschichten)

Walnuß-Schoko-Plätzchen

Zutaten

Walnüsse gemahlen ungefähr 35 Nußhälften zum Belegen 60 g flüssige Schokolade ( du kannst auch übrige Kuvertüre von den Nougatstangen verwenden) Butter 90 g Zucker 200 g Eier 2 100 g Mehl Vanille Mark, etwas Salz

Zubereitung

• Butter und Zucker schaumig rühren
• die Eier miteinander mit einer Gabel verquirlen und nach und nach Unterschlagen
• ebenfalls die Schokolade, vanillemark, gemahlene Nüsse, gesiebtes  Mehl locker unterheben,
• mit Salz würzen
• kleine Teighäufchen im Abstand von 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes     Backblech setzen
• je eine Nußhälfte daraufsetzen
• die Plätzchen bei 200 Grad etwa 12 Min. vorsichtig backen

Müllersches Früchtebrot

Zutaten

(für 8 Laiberl)

• Dörrbirnen 500 g
• Feigen 300 g
• Pflaumen 200 g
• Feigen 300 g
• Aprikosen 200 g
• Apfelringe 250 g
• Datteln 200 g
• Cranberries 200 g
• Sultaninen 150 g
• Korinthen 150g
• Orangeat 100 g
• Zitronat 100 g
• Walnüsse 200 g
• Haselnüsse 200 g
• Saft und Abrieb von zwei Bio-Zitronen
• 1/8 l Rum
• 800g Mehl
• Hefe 4 Päckchen
• Butter 100 g
• Zucker 200 g
• Eier 2
• 3/8 l Milch
• 2 Eßl. Kakao
• Lebkuchengewürz 1P.
• Anis und Fenchel ganz je ein Eßlöffel

Zubereitung

• Birnen weichkochen und abkühlen lassen (Brühe aufheben)
• alle Früchte kleinschneiden, Nüsse auch klein schneiden
• die  Früchte mit Schnaps, Zucker und Gewürzen mischen; wenn die Masse zu fest  ist, etwas Birnenbrühe dazu geben.
• die Früchte über Nacht stehen lassen
• aus den übrigen Zutaten einen Hefeteig zubereiten
• ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat
• mit der Fülle verkneten (am besten alles teilen) – Teig ausrollen und die Hälfte der Früchte verteilen und zwei große Fruchtlaibe Formen
• nochmal ruhen lassen
• danach nochmal kneten & und 8 Laiberl formen
• wieder ruhen lassen, dabei beachten: ein warmer Ort und mit Einem leichten Tuch zudecken…..

inzwischen Einschlagteig zubereiten